Gazpacho - Kold tomatsuppe

Se næringsberegning

Dyp de fuldmodne tomater i kogende vand og flå dem. Pil løg og hvidløg. Flæk peberfrugten, fjern kærnerne og skyl den. Skræl agurken, flæk den og skrab kærnerne ud.

Skær disse grønsager i meget små stykker og kom dem efterhånden i en skål. Drys med salt og peber fra kværn og tilsæt 1/2 liter koldt vand.

Kom det i en blender og tilsæt olie og vineddike. Lad blenderen køre et øjeblik og hæld suppen i en terrinen. Sæt suppen i køleskabet i 3-4 timer.

Inden servering knuses isen (ca. 12 isterninger) groft. Kom den knuste is i suppen.

Server suppen med brød eller brødcroutoner samt cremefraiche til.

Tips:

Denne suppe, der skal spises meget kold, skal tilberedes mindst 4 timer før den skal serveres.

Gem lidt af de forskellige grønsager til pynt.

Opskriften er vist 84740 gange,
og udskrevet 2114 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.7    (23 stemmer)