Mexicansk taco-fyld med tomatrelish

Tomatrelish:
Skær et låg af tomaterne. Pres dem fri for kerner og skær tomatkødet i små terninger. Pil og hak løget. Bland tomater, løg og majskerner.

Dressing:
Riv appelsinskallen og bland alle ingredienserne sammen. Smag til med salt og peber. Hæld den over grøntsagerne og bland det godt.


Hak løg og hvidløg fint. Kom olien på en pande og varm den godt op. Svits løg og kød ved god varme under jævnlig omrøring.
Tilsæt tomatpure, kryddermix, evt. mangostrimler, salt og peber og lad det små stege i 3-4 minutter.
Smag til med salt og peber.


Kom kød fyldet i tacoskallerne og pynt med strimler af peberfrugt, bønnespirer samt eventuelt lidt reven ost.

Hæld væden fra tomatrelishen og server den til.

Opskriften er vist 52566 gange,
og udskrevet 700 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
2.8    (29 stemmer)