Cæsar salat - Caesar salad

Brødcroutoner:
Skær skorpen fra brødskiverne og skær dem i 11/2 cm tern. Varm en pande op og rist brødet gyldent, mens man efterhånden tilsætter 1-11/2 spsk. olivenolie. Tilsæt til sidst 1 fed presset hvidløg. Lad croutonerne køle af på et par lag køkkenrulle.

Cæsar salat dressing:
Æggeblomme, sardeller, Dijonsennep, salt, peber og citronsaft blendes jævnt. Pas på med salt, sardellerne er ret salte. Tilsæt efterhånden olivenolien, mens maskinen kører, til dressingen er jævn og tyk.

Skyl og tør salaten og snit den i passende stykker, eller lad bladene være hele, det ser dekorativt ud.

Bland salaten med afkølede brødcroutoner, høvlet Parmesan efter smag og hæld til sidst dressingen over.

Vent med at blande salaten, til den er serveret. (Dressingen får den hurtigt til at se lidt uelegant ud).

Hvorfor hedder det Cæsar salat?

Den lækre kombination af romainesalat, croutoner, cæsardressing og parmesan er en kendt klassiker på den danske cafekort og i hjemmene, men hvorfor bliver denne salat, og den dertilhørende dressing, egentlig kaldt for Cæsar?

Romersk kejser eller italiensk immigrant?

Når man hører navnet på den populære Cæsar salat, kommer man hurtigt til at associere det med den historiske romerske kejser, men faktisk er salaten opkaldt efter en helt anden Cæsar. Salaten er nemlig opkaldt efter Cæsar Cardini, en italiensk immigrant og restauratør.

Ifølge Cardini's datter, Rosa, opfandt han salaten på hans restaurant i Tijuana i 1924, som var et hotspot for berømtheder og amerikanske rejsende, som ønskede at feste igennem. Det siges hertil, at han en travl weekend løb tør for ingredienser, hvorfor han måtte bruge det, han nu havde: romainesalat, olivenolie, æg, hvidløg, parmesanost og Worcestershire sauce - og at det var således den originale Cæsar salat blev til.

Opskriften er vist 196705 gange,
og udskrevet 3359 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.8    (29 stemmer)