Hvinand

Tør ænderne indvendig med køkkenrulle. Sæt lår og vinger op med kødpinde.

Brun ænderne og indmaden i gyldent fedtstof i en gryde. Drys salt og peber over. Tilsæt bouillon og halvdelen af fløden. Dryp resten af fløden over andebrystet af og til under stegningen. Lad først ænderne stege 10-15 min. på hver side, derefter på ryggen.

Stegetiden afhænger af størrelse og alder, de skal stege 45 min., hvis de er unge, men op til 1½ time, hvis de er gamle. Mærk med en kødpind i låret om de er møre.

Tag ænderne op af gryden, pak dem i folie og hold dem varme. Smag skyen til med lidt gelé og lad den koge ind, hvis det er nødvendigt. Den kan evt. jævnes med lidt meljævning. Skær ænderne ud som kylling.

Server de udskårede ænder med hvide eller stegte kartofler, sovs samt hvidkålssalat med citronfløde.

Opskriften er vist 14354 gange,
og udskrevet 223 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.9    (4 stemmer)