Hareragout

Del haren i passende stykker og fjern de grove sener. Lav en marinade af rødvinen, de istandgjorte grøntsagerne i grove tern, peber og enebær og læg haren i marinaden i mindst 24 timer, gerne længere.

Tag kødet op, tør det og brun det i fedtstoffet ved kraftig varme på alle sider. Hæld den siede marinade over, ladrød koge op og lad harestykkerne blive møre. Det tager ca. 35 minutter. Rør nu honningkagen i sovsen, smag den til med salt og peber og jævn med maizena rørt ud i koldt vand. Sovsen må gerne være godt pebret. Rør til sidst creme fraiche i. Farven kan evt. justeres med lidt kulør. Læg harestykkerne tilbage i sovsen og anret i en dyb skål.

Tilbehør:
Server med båndnudler og grøn salat med flødedressing.

Opskriften er vist 22366 gange,
og udskrevet 496 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.1    (7 stemmer)