Hareragout med bacon og kastanie

Rens og del haren i passende stykker. Brun kødstykkerne godt i en stegegryde og tag dem op. Pil og svits de hele skalotteløg, tilsæt det finthakkede hvidløgsfed og gulerødderne skåret i skiver. Drys melet over og rør til det er opsuget. Tilsæt bouillon og rødvin og læg kødet tilbage i gryden, hvor det står i 1/2 -3/4 time indtil det er næsten mørt. Bag kastanjerne i ovnen i 15 minutter og pil dem ud af skallen. Rist dem sammen med bacontern og de rensede champignon i smør på en pande. Kom champignon og kastanjer i gryden med kødet og lad retten snurre i yderligere 10 minutter. Fjern krydderbuketten og server ragouten direkte fra gryden eller hæld den over i et dybt fad.

Tilbehør:
Server med kartoffelgratin, eller kartoffel-sellerigratin.

Tips:

Dybfrosne, franske kastanier er en hurtig genvej - og så fås de hele året.

Opskriften er vist 15607 gange,
og udskrevet 510 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.8    (3 stemmer)