Berberi andebryst med appelsinsauce

Se næringsberegning

Kom de tynde appelsinstrimlerne i kogende vand og kog dem i ca. 3 minutter. Hæld dem i en sigte og lad dem dryppe godt af.

Rids skindet på de 2 stykker andebryst og drys dem med peber. Varm smørret i en pande, til det er gyldent og steg bryststykkerne med skindsiden nedad og ved svag varme i ca. 12 minutter. Vend dem og steg kødsiden i ca. 15 minutter, til kødet er gennemstegt.

Tag kødet fra panden og drys med salt. Lad det hvile tildækket i ca. 10 minutter.

Salat:
Skær icebergen i fine strimler. Skrællen skæres af appelsinen, og fileterne skæres ud.
Anret icebergsalat og appelsinstykker lagvis i en salatskål.

Appelsinsauce:
Hæld 2 spsk. af stegeskyen i en gryde og tilsæt appelsinsaft og piskefløde. Bring blandingen i kog og tilsæt mel under omrøring. Kog saucen ved svag varme i ca. 1 minut. Smag til med salt og peber.

Ved serveringen:
Skær andebrysterne fra den spidse ende i tynde skrå skiver og anret dem på et serveringsfad. Pynt med de kogte appelsinstrimler.

Serveres med aspargeskartofler.

Se kokkens favoritopskrift på Andebryst à l'orange

Opskriften er vist 174424 gange,
og udskrevet 7205 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.1    (92 stemmer)