Oksekød i rødvinssauce

Antal:

Ret : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Oksekød - Skært oksekød

Indsendt : 2002-10-19 Red : 2021-07-21

Del på Facebook

Del på Pinterest

Send via GMail

Del på Blogger

Del på Twitter

Send i mail

Ingredienser:

2250	g.	skært oksekød2250 g. skært oksekød
50	g.	smør 50 g. smør
500	g.	auberginer i store tern 500 g. auberginer i store tern
300	g.	rødløg i store tern 300 g. rødløg i store tern
1	dåse	hakkede tomater (ca. 400 g)1 dåse hakkede tomater (ca. 400 g)
1.5	spsk.	groft salt1.5 spsk. groft salt
		friskkværnet peber friskkværnet peber
1.2	l.	rødvin, fx rioja1.2 l. rødvin, fx rioja

		Gule ris Gule ris
25	g.	smør25 g. smør
240	g.	løse ris, parboiled 240 g. løse ris, parboiled
0.25	tsk.	safrantråde (ca. 0.1 g)0.25 tsk. safrantråde (ca. 0.1 g)
4.5	dl.	vand4.5 dl. vand
0.75	tsk.	groft salt0.75 tsk. groft salt

		Fetadrys Fetadrys
400	g.	Karolines Feta i persille- og hvidløgslage400 g. Karolines Feta i persille- og hvidløgslage
4	små	knuste fed hvidløg4 små knuste fed hvidløg
2	spsk.	fintrevet citronskal2 spsk. fintrevet citronskal
2	dl.	frisk, hakket bredbladet persille2 dl. frisk, hakket bredbladet persille

		Tilbehør: Tilbehør:
300	g.	madbrød med spelt300 g. madbrød med spelt

Opskrift:

Fjern grove sener og hinder og skær kødet i 12 store stykker. Tør kødet. Lad smørret blive gyldent i en pande. Brun 3-4 stykker ad gangen. Brun dem på alle sider (ca. 3 min. i alt).

Læg de brunede stykker kød i ovnens bradepande sammen med grønsager og krydderier. Hæld rødvinen over og dæk bradepanden med alufolie. Steg retten midt i ovnen. Smag til.

Gule ris:
Smelt imens smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits ris og safrantråde i ca. 2 min. Tilsæt vand og salt. Kog risene ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 12 min. Tag gryden af varmen og lad risene trække, stadig under låg, i ca. 12 min.

Fetadrys:
Mos osten og bland den med hvidløg, citronskal og persille.

Ved serveringen:
Løft kød og grønsager over i store, varme skåle og hæld rødvinsskyen over. Pynt med lidt fetadrys og server gule ris og resten af fetadrysset til.

Tips:

Som skært oksekød kan bruges bov, tykkam, inderlår, yderlår eller klump.

karakterer:

Opskriften er vist 20960 gange,
og udskrevet 379 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.5 (5 stemmer)

Kommentarer

CK - 2008-08-25 10:01:39
ifølge Karolines Køkken nr.8 skal retten sættes i en kold ovn. Indstil den på 175 grader og steg i ca. 4 timer. Har selv lavet den og har man noget meget mørt kød kan stegetiden nedsættes betydeligt til mellem 3 og 3,5 time.

anonym - 2005-01-01 01:01:01
der står ikke hvor lang tid det skal havde