Blomkålsgratin

Se næringsberegning

Del blomkålshovedet i halvstore buketter. Kog dem sprød-møre i rigeligt let saltet vand, ca. 5 minutter. Tag dem op.

Bag mel og smør grundigt igennem. Hæld kogelag og mælk i lidt efter lidt og under omrøring. Kog den igennem et par minutter til saucen er jævn. Smag til med salt, hvid peber og muskatnød.

Rør æggeblommerne i saucen når den er kølet en del af. Saucen skal stadig virke tæt og forholdsvis fast.

Pisk æggehviderne stive.
Vend æggehviderne i saucen og vend til sidst blomkålshovederne i.

Det hele fordeles i et smurt og raspdrysser ildfast gratinfad. Fordel et tyndt lag rasp og ost over gratinen. Kom smørklatter på toppen og gratiner i ovnen ca. 40 minutter ved 200 grader C. alm. ovn.

Servering:
Server f.eks. med en tomatsovs eller tomatketchup.

Blomkålsgratin - en sprød klassiker

Blomkålsgratin er en af de mest velkendte måder at lave gratin på - og det er den med god grund. Det er nemlig en ret, der smager fantastisk, hvad end det er blomkålsgratin med skinke eller en simpel blomkålsgratin med ost. Der findes et hav af forskellige opskrifter på blomkålsgratin, men den vigtigste ingredien (udover blomkålen) er selvfølgelig sprødheden.

Gratin og blomkål - en særskilt historie

Gratin er helt generelt en ovnret med for eksempel rester af kød, grøntsager eller fisk, som bages i mælkesovs tilsat æg. En gratin dækkes altid med rasp og/eller ost, hvorefter den bliver grillet i ovnen, således dens overflade bliver lækker gylden og sprød. Blomkålsgratin er, som nævnt, den mest kendte af alle - og hertil er blomkålen også en af de mest populære typer af kål i verden. Den er, i Vesten, blevet dyrket siden det 17. århundrede - og det siges, at to arabiske botaniker har proklameret, at blomkålen stammer fra Cypern.

Opskriften er vist 908520 gange,
og udskrevet 26921 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.5    (211 stemmer)