Kanin med sennep

Kaninen skæres i 8 stykker.

Løg og gulerod skæres i skiver og lægges i en skål (ej metal) sammen med kaninstykkerne og bouquet garni Hæld hvidvin og eddiken over, og giv et drys salt. Lad kaninen marinere tildækket i min. 2 timer og meget gerne natten over i køleskabet.

Halvdelen af smørret og senneppen røres blankt i en lille skål. Kaninen tages op af skålen og aftørres. Gem marinaden.

Gnid kaninen med smør/sennepblandingen. Fold en baconskive om hvert kaninstykke. Læg kaninstykkerne i et ovnfastfad og steg dem i en 200 grader varm ovn i 25-30 minutter, eller til kødet er mørt. Dryp med lidt af marinaden, hvis er ved at tørre ud under stegningen.

Kog marinaden i 10 minutter til den tykner.

Tag kaninen ud af ovnen, tildæk den så den kan holde varme evt. i bunden af ovnen. Fjern bouquet garnien og kog fadet af med marinaden i 5 minutter.

Si nu marinaden over i en tykbundet gryde og hæld fløden ved og kog i yderligere 5 minutter. Pisk resten af smørret og senneppen i saucen. Smag til med salt og peber.

Serverer kaninstykkerne dækket af saucen og garner med purløg

Opskriften er vist 16553 gange,
og udskrevet 271 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (2 stemmer)