Paella med poularde

Hønsekødet skæres råt fra benene i stykker på størrelse med cocktailpølserne og brunes i olien sammen med hakket løg og hvidløg. Risene tilsættes og svitses med 3 min. Suppen, der koges på fjerkræskroget, blandes med væde fra muslinger og rejer eller krabber og hældes over. Salt og safran tilsættes. Ituskårne tomater blandes i, og det hele damper under låg ca. 15 min. og hældes derpå i et ildfast fad. Skinketerninger, cocktailpølser og rengjorte champignoner ristes i smør. Den røde peberfrugt skæres i ringe eller strimler. Kernerne skylles bort. Peber, ærter, muslinger og rejer eller krabber tilsættes. Det hele koges sammen nogle minutter under forsigtig omrøring og hældes i fadet. Retten pyntes med fyldte oliven og peberstrimler og stilles uden låg i en varm ovn, til den overflødige væde er fordampet, og risene ligger tørre og glinsende.

Opskriften er vist 15196 gange,
og udskrevet 475 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.5    (4 stemmer)