Poulard med estragon og frisk spinat

Skær 1 økologisk citron i kvarte stykker og prop dem op i poularden sammen med et halvt bundt estragon. Drys indvendigt med salt og peber og luk med en tandstik eller en kødnål.

Gnid poularden med to rundhåndede klatter smør. Læg den i en lille bradepande og steg den i ovnen ved 225 grader C i en times tid. Sæt en bradepande under til skyen.

Sigt skyen over i en lille gryde. Tilsæt 2 ½ dl kyllingebouillon og kog igennem et par minutter. Jævn med maizena og smag til med salt, peber og friskhakket estragon.

Smørsteg ½ kg babyspinat ganske kort ved god varme i en pande. Parter poularden og server med små nye kartofler, grønne asparges og den lune spinat.

Opskriften er vist 7379 gange,
og udskrevet 157 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (1 stemmer)