Pebernødder

Se næringsberegning

Mel, hjortetaksalt og krydderier blandes sammen. Fast, koldt smør hakkes i.

Sukker og æg røres til æggesnaps, hvori fløden blandes. Melet samles med æggesnapsen, og dejen æltes godt sammen.

Dejen er fryseegnet.

Tril dejen i fingertykke pølser og skær i små stykker og trilles til kugler. Sættes på bageplade med bagepapir.

Bages i forvarmet ovn 10-15 minutter ved 180 grader C. alm. ovn.

Tips:

1 portion giver ca. 120 stk.

Opskrift på pebernødder - den gammeldags slags

Hjemmelavet pebernødder er en kærkommen klassiker i juletiden. Når det er den 1. december, er der stor sandsynlighed for, at der er taget hul på den første kagedåse med pebernødder. Vi forbinder nemlig den gamle traditionelle småkage med jul og hygge med familien. Bliv klogere på oprindelsen og hvordan du selv laver de nemme pebernødder, herunder.

Pebernøddens oprindelse - en gammel tradition

Pebernødden er en ældgammel småkage, som faktisk er ældre end julemanden, nissen og vaniljekransen. Bagningen af de bitte små kager er en meget gammel tradition, der sammen med klejnen, er den ældste julekage, vi har i Danmark. Pebernødder er oprindeligt en tysk tradition, som kom til Danmark omkring 1700-tallet.

Pebernøddens historie stammer tilbage fra 1400-tallet, og dengang blev de kaldt for peberkager. I gamle dage blev peberkager sammenlignet med nødder, fordi de har samme farve og størrelse. Ligeledes bagte man pebernødderne uden hævemiddel, og i slutningen af bagningen, hvor ovnen var helt varm, blev de små “nødder” ekstra sprøde og hårde. Derfor kom de til at hedde pebernødder, som vi kender i dag.

Pebernødder opskrift - nemme og knasende

Denne lækre pebernød opskrift er lige til at gå til, og du kan med fordel have ungerne med i køkkenet. Når først du har lavet en dej til pebernødder, skal du blot rulle dejen ud til lige store pølser og skære dem i små stykker, hvorefter de rulles til kugler mellem hænderne. Hold godt øje med pebernøddernes bagetid, så de ikke brænder på - det vil være ærgerligt, når hele familien har glædet sig til at smage julegodterne. Du kan med fordel bage et helt læs gammeldags pebernødder, da de kan holde sig i op til flere måneder, såfremt de opbevares korrekt i en lufttæt beholder eller kagedåse.

Hvorfor spiser vi pebernødder?

Det er ikke en tilfældighed, at vi spiser pebernødder ved juletid. I gamle dage bagte man brød op til juletid, og ved siden af blev der bagt pebernødder. Det hørte nemlig julen til, at bage store og fine brød af sigtemel og hvedemel. Derfor tilføjede man lidt honning og krydderier og rullede dejen til lange pølser og skar dem til små pebernødder. Før i tiden var krydderier en dyr fornøjelse, og blev kun brugt ved juletid. Mange julesmåkager, som vi kender i dag, opstod ved, at der blev puttet krydderier i dejen.

Inspiration til hverdagen

Det er ikke kun i juletiden, at Alletiders Kogebog kan være behjælpelig med gode opskrifter på lækre retter, kager, drikke og meget mere. Du har nemlig mulighed for at tilmelde dig vores gratis madplan, der ugentligt eller dagligt sender inspiration og/eller madplaner via e-mail. Dette hjælper dig af med den evige hverdagsstress ved at skulle finde på noget nyt og lækkert at servere. Find vores madplan her.

Mange familier har tradition for at bage julesmåkager, så snart kalenderen rammer december måned. Mangler du andre opskrifter på julesmåkager, finder du en hel kategori her hos Alletiders Kogebog.

FAQ

Hvor stammer pebernødder fra?

Pebernødder stammer oprindeligt fra Tyskland, hvor de kaldes Pfeffernüssen.

Hvad er der i pebernødder?

Pebernødder består af hvedemel, hjortetaksalt, kanel, peber, ingefær, nelliker, smør, sukker, æg og piskefløde.

Hvor meget vejer en pebernød?

Vægten kommer an på, hvor store eller små du laver pebernødderne. Men gennemsnitligt vejer de ikke mere end et par gram.

Hvordan laver man pebernødder?

Bland mel med krydderier og tilsæt koldt, hakket smør. Rør æg og sukker til æggesnaps og tilsæt fløde. Bland nu det hele sammen og ælt det godt. Tril dejen til fingertykke pølser, og skær dem i små stykker. Tril til kugler og sæt dem på en bageplade. Bages i en forvarmet ovn i 10-15 min ved 180 grader.

Er der nødder i pebernødder?

Nej, der er ikke nødder i pebernødder. Er pebernødder usunde? Pebernødder indeholder både sukker og smør, og anses ikke som værende en sund spise. Ligesom med alle andre småkager bør de nydes med måde.

Hvor lang tid skal pebernødder have i ovnen?

Pebernødder skal bage omkring 10-15 minutter alt efter, hvor store du laver dem. Hold øje, så de ikke brænder på.

Er der peber i pebernødder?

Ja, der er peber i disse pebernødder, og det er der i mange opskrifter på pebernødder, men faktisk dækker peber over at pebernødder er krydrede og der er ikke altid peber i.

Hvor længe kan pebernødder holde sig?

Pebernødder kan holde sig længe, helt op til flere måneder, hvis du putter dem i en lufttæt kagedåse eller beholder.

Opskriften er vist 626728 gange,
og udskrevet 21890 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.4    (428 stemmer)