Friturestegte forårsruller med Shiitake

Fyld :
Kom risnudler op i en stor skål og hæld rigeligt kogende vand henover. Vent ca.5 minutter indtil de er bløde. Skyld nudler i koldt vand, sigt og klip dem i 5 cm stykker. Skær roden af shiitake svampene og hak dem groft. Bland alle ingredienserne sammen i en skål.

Forårsruller:
Skær/klip siderne af rispapiret af, så der opstår firkanter: Pensl rispapir med æg og lad dette stå et par minutter, indtil rispapiret er blødt. Placer 1 spsk. fyld tæt op af det ene hjørne. Fold papiret henover fyldet og buk begge sider ind mod midten. Rul forårsrullerne tæt. Opbevar dem i køleskabet indtil de skal bruges.

Færdiggørelse :
Hæld olien op i wokken. Varm olien lidt op og tilsæt 6-8 forårsruller, alt imens der skrues rigtig op for varmen. Steg indtil de er behageligt gyldne. Server med friske krydderurter, rå grøntsager og chilisauce.

Chilisauce:
Kom hvidløg, chili og palmesukker op i en morter/skål, og mos indtil der opstår en homogen pure. Tilsæt limesaft, fishsauce og vand og lad saucen stå i minimum 15 minutter inden den bruges.

Opskriften er vist 30521 gange,
og udskrevet 312 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.6    (4 stemmer)