Regnbueørred med hvidtjørn

Kartoflerne koges og vendes lige før servering i lidt smør.

Ørreden renses og i bugen fyldes salt, peber og hvidtjørnblomst og -blade. Steges i smør 7-10 min. på hver side.

Saucen:
Skalotteløgene dampes møre i lidt smør, tilsættes 1/4 dl hvidvinseddike, lad det koge næsten væk og tilsæt så 2 1/2 dl hvidvin.
Lad det koge ind til en tredjedel, heri piskes kolde smørklatter, ca. 125 g, til smagen er blød og behagelig. Vendes med hakkede hvidtjørnblade og -blomster samt salt og peber.

Spinaten vaskes og ristes i lidt smør med salt og peber.

Anret som på billedet eller på et fad med saucen i en skål ved siden af.

Opskriften er vist 10525 gange,
og udskrevet 167 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
2.9    (4 stemmer)