Græskarsuppe med aioli og bruchetta

Græskaret rengøres for skind og kerner og skæres i grove stykker sammen med hvidløg, som er pillet i fed. Det hele vendes med lidt olivenolie. Kommes i et ildfast fad og tilsluttes med sølvpapir, bages ved svag varme i ca. 30 minutter.

I en gryde koges vin og fond ind og tilsættes græskaret, som koges mørt. Tilsmages med salt, peber og revet ingefær. Blendes glat med kolde smør terninger.

Aioli:
æg blomme, eddike og hvidløg kommes i et litermål, og olien hældes forsigtigt i, så det lægger sig på overfladen. En stavblender stikkes i og man blender forsigtigt fra bunden og op så den samler sig.

Flutes smøres med tappernade og bages sprød i ovnen. Serveres i dyb tallerken med aioli og brød a part.

Opskriften er vist 16091 gange,
og udskrevet 301 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.3    (2 stemmer)