Entrecôte eller Oksefilet med ungarsk Sovs

Lav først Sovsen til. Spækket skæres i smaa Firkanter og svitses i Smørret. Tag Spækket op og kom i Stedet det finthakkede Løg i, lad dette blive gyldent. Kom saa Spækket tilbage i Kasserollen sammen med Paprikaen, spæd dette med Vinen. Lad det koge næsten helt ind. Skum Fedtet af og kom saa den opbagte Sovs eller Espagnolesovsen i og derefter Fløden. Kog dette op en eller to Gange. Sæt Kasserollen paa et Hjørne af Komfuret eller lad den staa over ganske svag Ild, uden at det koger.

Kødet steges hurtigt i Smør, saltes og pebres og kommes over i en Kasserolle. Hæld Sovsen gennem et meget fint Klæde ned til Kødet, sæt Laag paa Kasserollen og lad Kødet stege færdigt i Ovnen. Nogle Minutter inden det er færdigt kommes ganske smaa runde Kartofler ned i Kasserollen og koger sammen med det øvrige. Naar det er færdigt, lægges Kødet paa et Fad sammen med Kartoflerne og overhældes med Sovsen, som bør være meget velsmagende og en Smule tyktflydende. Paprikaen giver det hele en fin, lyserød Farve og en behagelig karakteristisk Smag.

Tips:

Som Variant kan man i Stedet for Kartofler tage en Blanding af groft opskaarne Grønsager. I saa Fald drysses Fadet med fint opskaaren Citronskal, der er blancheret et øjeblik i kogende Vand.

Opskriften er vist 33512 gange,
og udskrevet 362 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.8    (13 stemmer)