Kalkunbryst med persille

Pluk persillen i små kviste, skyl og tør dem godt. Læg kalkunbrystet på den "glatte" side og skær en lomme i den tykke del af kødet. Fyld lommen med persillekviste og drys med salt og peber. Bind bomuldsgarn om kalkunbrystet 7-8 steder, så det holdes sammen til en lille steg.

Lad smørret blive gyldent i en sauterpande. Brun kødet på alle sider (ca. 3 min. i alt). Drys med salt og peber. Tilsæt vand og steg kalkunbrystet ved svag varme og under låg ca. ½ time - vend af og til. Tag stegen op og lad den hvile tildækket i ca. 10 min.

Hæld grundsauce med mælk i sauterpanden med stegesky. Bring saucen i kog og kog den ved svag varme og under omrøring i ca. 2 min. Jævn evt. saucen og smag til.

Ved serveringen:
Skær stegen i skiver - fjern bomuldsgarnet efterhånden. Anret kødet på et fad sammen med grønsagerne. Kom sauce og ris i hver sin varme skål.

Opskriften er vist 13847 gange,
og udskrevet 309 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.2    (7 stemmer)