Grape marineret flankesteaks med grøntsagspandekager

Dagen før:

Start med at lav marinaden. Pres saften af grapefrugterne eller citronerne og bland den med olivenolie og salt. Læg flankesteaksne i en plastpose og hæld marinaden ned i posen. Pres luften ud af posen så marinaden omslutter kødet. Bind en solid knude og læg posen i køleskabet i et døgn, vendes indimellem.
OBS: læg posen i en skål for en sikkerheds skyld.

Dagen hvor retten skal serveres:

Skræl kartoflerne og riv dem på den grove side af et rivejern. Læg de revne kartofler på et rent viskestykke og pres væden ud af dem. Gulerødder og pastinakker skrælles og rives på samme måde. Bland alle de revne grøntsager sammen med salt peber og hasselnødeflager.

Varm olie på en slip let pande og kom grøntsags blandingen på. Tryk blandingen sammen med en bred ske eller palet, så den er lige tyk over det hele. Steg den ved jævn varme i 6-7 minutter på hver side. Ved serveringen skæres pandekagen ud i ”lagkagestykker”.

Tag posen med kødet og marinaden. Hæld marinaden ud i en skål og gem den. Tør flankesteaksne grundigt med køkkenrulle og brun den i olie og smør på en stegepande. Krydr med salt og peber og steg den ca 5-6 min på hver side. Kasser fedtstoffet og lad kødet stå og hvile i ca 20 min. før det skæres af det. Ved servering skæres flankesteaksne i skiver på tværs af kødtrådene og gerne lidt skråt.

Mens flankesteaksne hviler, laves saucen. Skær tomaterne i små tern og blend dem med marinaden og maizena. Varm saucen igennem og tilsæt piskefløde og groft hakket Madagaskarpeber. Smag til med salt, og så er det hele klar til servering, gerne med skiver af groft hvedebrød

Opskriften er vist 20427 gange,
og udskrevet 514 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.6    (5 stemmer)