Maccherone con zucchini (Maccheroni med squash)

Maccheroni:
Pastadejen æltes godt. Når dejen har den rigtige konsistens rulles den ud i et så tyndt lag som muligt. Skæres med en kagespore i firkantede stykker på 3x4 cm.

Squashsauce:
Hak løget fint og kom det på en høj pande sammen med olivenolien, lidt hvidløgsolie og peperoncinoolie og lad det simre mens squashene skæres i julienne. Tilføj squash sammen med lidt salt, peber og lidt bouillonterning og basilikumblade. Tilsæt tomaterne og lad det simre til grønsagerne er al dente.

Pastafirkanterne koges i saltet vand i 3-4 minutter og hældes sammen med squashsaucen og blandes godt. Saucen skal fremtræde cremeagtig, er den for tør tilsættes mere pastavand eller bouillon. Retten serveres med et drys reven parmesan.

Opskriften er vist 7308 gange,
og udskrevet 117 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.8    (2 stemmer)