Grydestegt vildsvinekølle

Vildsvinekøllen gnides med salt og peber.

Baconen brunes i en gryde sammen med gulerødder i tern, hakkede løg, laurbærblad og peberkorn i et par minutter. Læg køllen i gryden og brun yderligere et par minutter.

Vildtbouillon og rødvin tilsættes og blandingen småkoge under låg i ca. 2 timer. Kødet vendes jævnligt og der tilsættes evt. ekstra væde, gryden må ikke koge tør.

Køllen tages op og trækker 20-30 minutter.

Sauce:
skyen sigtes og spædes op med fløde og rødvin, ribsgele tilsættes og saucen jævnes evt. Smages til med salt og peber.

Ristede rodfrugter:
De skrællede gulerødder og pastinak skæres i stave som blancheres ca. 2 minutter. Dryppes af.
Ristes på en grillpande penslet med lidt olie, almindelig pande kan også bruges.

Baconen skæres i strimler, champignon kvartes.
Ristes på panden til champignonerne ikke afgiver mere væde.

Risole:
De små kogte kartofler varmes på en pande i smøret.

Kødet skæres i 0,5 cm tykke skiver.

Opskriften er vist 71306 gange,
og udskrevet 3478 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.2    (11 stemmer)