Flamberet hummer

Kast 1 stor teskefuld finthakket scalotteløg i en kobberopsats eller, i mangel af en sådan, på et sølvfad placeret på et spritapparat ved bordet.

Efter nogle minutter tilsættes hummerkødet (1/2 hummer pr. person).

Lad det hele småkoge yderligere nogle minutter og hæld derefter lidt cognac af god kvalitet samt lidt Pernod over.

Sæt en tændstik til og lad det brænde ud. Hæld derefter tilpas meget fløde over.

Lad det hele koge nogle minutter så sovsen bliver flydende. Smag til med salt, peber, en anelse Épice Riche, nogle dråber citronsaft, hakket kørvel og meget dild.

Server med pilafris.

Tips:

Har du rå hummer, så se hvordan de koges her

Opskriften er vist 25123 gange,
og udskrevet 412 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.2    (5 stemmer)