Oksekød i sur-sød-stærk sauce medsvampe og passionsfrugter

Start forarbejdet dagen før ved at lægge fine strimler af iceberg-salat i lag med salt. Lad det stå i en skål i køleskabet i et døgn. Hæld af og til vand fra.

Hvis du bruger tørrede svampe, skal de udblødes i vand natten over.


Skær først alle ingredienserne ud:
Skær gulerødderne ud i tynde stave (1/2 cm tykkelse og fire cm i længden). Skær kinaradisen ud i små tern (1cm. på hver led eller mindre). Skær ingefæren ud i helt små tern eller riv den på et rokostjern. Skær kødet ud i tynde strimler eller femkronestore, flade stykker. Skær svampene groft ud - i halve eller fjerdedele. Opvarm wok'en. til (rigtig) god varme. Opvarm olien (begge slags) til nær brankning.


Lynsteg kød og ingefær sammen. Tilsæt gulerødder og kinaradise, når oksekødet er halvt gennemstegt. Steg blandingen videre ved høj temperatur i nogle minutter. Skru ned for varmen og tilsæt den saltede salat, sur-sød saucen, svampe og krydderier. Rør grundigt, og tilsæt dernæst de henkogte passionsfrugter. Herefter bør du kun røre forsigtigt. I hvert fald hvis frugterne ikke skal skifte navn til passionsmos. Gem noget af saften fra passionsfrugterne og tilsæt den, hvis retten bliver for "fast". Lad det hele trække under låg i ti-femten minutter. Skru op for varmen, tilsæt et par håndfulde risnudler til retten, og rør, indtil de er bløde. Server med løse ris til. Du kan også tilsætte en større mængde risnudler og undvære de løse ris. Gangzhou-syltede grøntsager er også godt tilbehør.

Opskriften er vist 16960 gange,
og udskrevet 230 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (1 stemmer)