Kold marineret oksecuvette anrettet på salatblade

Rids stegen i fedtet i den retning stegen skal skæres. Se hvilken retning kødtrådene går og rids på tværs. Sæt evt. en kødnål eller tandstikker i den ende af stegen, hvorfra der skal skæres.

Brun stegen på en varm pande i olie og smør – kasser fedtstoffet. Læg stegen i et ildfast fad, krydr med salt og peber. Tilsæt 1 dl vand. Sæt den i ovnen ved 150 C i ca. 1 time. Bruges stegetermometer, skal centrumstemperaturen være 60 C for rødt, 62 C for rosa og 68 C for svagt rosa. Lad stegen hvile i 20 min. utildækket – lad den køle af i køleskabet. Først når den er kold, skæres der skiver af den.

Marinaden laves ved at røre soya, sukker jog limesaft sammen i en rummelig skål. Flæk chiliene og fjern frøene. Snit chilikødet i tynde, fine strimler. Snit forårsløgene i tynde ringe. Bland det hele sammen i skålen med friskpresset hvidløg og korianderblade eller bredbladet persille. Hæld marinaden over skiverne af den stegte afkølede oksecuvette.

Lad kødskiverne marinere i 1 times tid. anret dem derpå på friske salatblade på et fad eller som portionsanretninger på tallerkener

Opskriften er vist 31275 gange,
og udskrevet 579 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.9    (12 stemmer)