Fyldt svinemave

Kødet skæres i grove tern. Kartoflerne skrælles og skæres i tern. Kød, kartofler og hakkekød blandes og krydderiblandingen tilsættes. Svinemaven vaskes grundigt under rindende koldt vand og duppes tør med køkkenrulle. De 2 udgange bindes fast med køkkengarn. Gennem den 3. udgang fyldes svinemaven, og åbningen bindes ligeledes fast til. Stop ikke maven så hård, at den risikerer at gå i stykker. En stor gryde med saltvand bringes i kog. Svinemaven lægges i vandet og simrer ved svag varme i 3 timer, den må endelig ikke koge. Det er derfor vigtigt at vandet ikke er i kog, når maven ilægges. Svinemaven tages op af vandet og drypper af. Først ved bordet skæres den i skiver og serveres med f.eks. kartoffelmos og sauerkraut. Man kan også brune den kogte svinemave i smør i en stegeso, som stilles i ovnen i en 200 grader forvarmet ovn, så den bliver sprød. Dertil serveres frisk, groft landbrød eller kartofler og saurkraut samt vin.

Opskriften er vist 13457 gange,
og udskrevet 194 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.8    (2 stemmer)