Mücver - Tyrkiske squashpandekager

Squashen rives fint, kommes i en skål sammen med 2 tsk salt. Lad stå i en halv time, hæld massen i en sigte og knug saften fra med hånden.

Krydderurter hakkes fint i foodprocessor. Squash, æg, mel, peber, paprika tilsættes og blandes i foodprocessoren.

Rigeligt olie varmes på en stor stegepande. Squashmassen sættes spiseskefuldvis i den hede olie, trykkes let flad og bages i godt 2 minutter på hver side. (De skal være lysebrune) De små kager lægges til afdrypning på køkkenrulle, inden de serveres på et fad.

I Tyrkiet serveres Mücver ofte med en sauce af salatyoghurt rørt med et presset hvidløgsfed og salt efter smag og stilles på bordet i en skål. Enhver hælder en lille skefuld af saucen over sin Mücver på tallerkenen.

Opskriften på pandekager med squash

Ønsker du at få lidt flere grøntsager indenbords, skal du prøve denne squash pandekage opskrift. Pandekagerne egner sig perfekt til frokost, som en snack, i madpakken eller som en del af aftensmaden. Squash pandekagerne med æg går også under navnet mücver, som er tyrkisk. Du kan vælge at give pandekagerne med squash et personligt twist ved enten at tilføje lidt revet gulerod eller kartoffel.

Mücver - oprindelsen

Retten har sin oprindelse fra Tyrkiet, hvor den lille squash pandekage er utrolig populær. Faktisk har mücver nærmere form som en frikadelle, men uanset hvordan den formes, har den vundet indpas hos mange verden over. Tilbage i det 19. århundrede bestod mücver opskriften både af gulerødder, auberginer og grønne bønner. Navnet mücver stammer fra det arabiske “cebr”, som kan oversættes til “tvunget” eller “smadret”, hvilket kan refereres til at rive en bestemt grøntsag.

Squashpandekager med et personligt twist

Når du laver dejen til dine squash pandekager med æg, kan du prøve at eksperimentere med forskellige krydderier. Det mellemøstlige køkken boomer af krydderier, og hvorfor ikke udnytte de mange smagsvarianter? I nogle mücver opskrifter indgår der feta, hvilket giver retten et saltet modspil.

Leder du efter opskriften på gammeldags pandekager? Find opskriften hos Alletiders Kogebog.

Opskriften er vist 94705 gange,
og udskrevet 2806 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.4    (66 stemmer)