Strudseleverpaté

Kom brødet i en skål og udblød det i fløden. Pil løg og hvidløg og hak dem fint. Svits dem klare i smørret. Hak persille og timian og kom det sammen med løgblandingen over brødet. Tilsæt æg, 2 tsk salt og godt med finmalet peber og rør massen ensartet. Befri leveren for hinder og sener og hak den med en god hakkekniv på et stort spækbræt i små stykker. Ønsker man patéen mere fin kan leveren hakkes i en kødhakker. Bland nu den hakkede lever med brødblandingen. En patéform fores med tynde skiver fersk spæk og farsen hældes i formen. Dæk med nogle skiver fersk spæk og læg låg på formen. Bages i vandbad ved 160° C i 1 time.

Server med godt brød, syltede cornichon'er, saltagurker eller champignon à la greque.

Opskriften er vist 10048 gange,
og udskrevet 189 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.5    (2 stemmer)