Æggekage med spinat

Varm ovnen op til 200 grader. Skær et låg af tomaterne, udhul dem lidt og bland indmaden med 1 spsk. persille, 1 spsk. purløg, de finthakkede tomatlåg, lidt salt og peber. Fyld tomaterne og sæt i ovnen. Hak løg og hvidløg fint. Svits i 5 min. i smør i en ovnfast stegepande. Kom spinat i løgmassen og kog 4-5 min. Pisk æg med resten af persille og purløg, 1 tsk. salt og ¼ tsk. peber. Hæld æggemassen på panden og lad den stivne ca. 2 min., stik af og til med en paletkniv så den flydende masse løber ned. Skær ost i terninger og drys over æggene. Sæt panden i ovnen i 10 min. til æggekagen er stivnet og tomaterne er færdige.

Opskriften er vist 23327 gange,
og udskrevet 324 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.6    (4 stemmer)