Vandbakkelser - Vandbakkelsesdej

Se næringsberegning

Bring fedtstof og vand i kog. Tilsæt melet og rør med grydeske 2-3 minutter. Tag gryden af varmen og rør til dejen slipper ske og gryde. Lad dejen afkøle lidt så den ikke er brændende varm.

Tilsæt æg lidt efter lidt (der kan evt. holdes et æg tilbage). Rør med elpisker hver gang.
Dejen kan evt. sættes på køl inden den sprøjtes ud.


Sprøjt dejen ud på bageplade med sprøjtepose, eller sæt dejen på plade med to spiseskeer med god afstand.

Bages ved 200 grader C. alm. ovn ca. 30 minutter på midterste rille. Se ikke til kagerne de første 20 minutter.

Tag en vandbakkelse ud og se om den falder sammen. Gør den det, forlænges bagetiden.

Klip vandbakkelserne op i siden, så snart de er taget ud af ovnen. Så bliver de ikke bløde.



Tips:

Hvis vandbakkelserne er til "mad" kan der tilsættes lidt salt til dejen, er vandbakkelserne til kage kan der tilsættes lidt sukker.

Til "mad" kan de fyldes med rejesalat, hønsesalat eller andet.

Til kage kan de fyldes med fromage, kagecreme eller is og pyntes med flormelis eller glasur


10 æg M/L måler ca. 5 dl. og vejer 500 gram.

Opskrift på vandbakkelser

De skønne vandbakkelser er en sand smagsoplevelse for ganen, når de fyldes med enten sødt eller salt. Vandbakkelser, eller Walesboller, er en opskrift som kan bruges til både kage og dessert samt forret eller frokost alt efter fyldet. Selve dejen består kun af få ingredienser, og de kan have de små lækkerbiskner klar på ingen tid.

Når vandbakkelserne bager i ovnen, dannes et hulrum, som efterfølgende kan fyldes med dit favorit fyld. Derfor er det meget vigtigt, at du ikke åbner ovnen de første 15 minutter af bagningen, da du ellers risikerer, at de falder sammen. Kombinationen af det sprøde ydre og de bløde indre, er ikke til at tage fejl af - det er lige til at sætte tænderne i. Og du finder den bedste opskrift på vandbakkelser fra Alletiders Kogebog lige her.

En royal kage fra Frankrig

Den lille kage har sin oprindelse fra Frankrig, hvor den går under navnet choux. I Frankrig bruges dejen til at lave de populære klassiske konditorkager, profiteroles og eclairs. Vi skal helt tilbage til 1500-tallet, hvor bageren Popelini opfandt vandbakkelserne, som blev serveret til Katarina Medici og Henrik 2.'s bryllup. I dag findes der mange varianter af vandbakkelse opskriften, og de fyldes med alt lige fra flødeskum og syltetøj til hønsekødssalat og rejesalat.

FAQ

Kan vandbakkelser fryses?

Ja, du kan godt fryse vandbakkelser, så længe det er uden fyld. Du får dog det bedste resultat, hvis du fryser dejen inden bagning.

Kan man bage vandbakkelser dagen før?

Ja, det kan du godt. Sørg for at opbevare dem i en lufttæt beholder. De smager dog bedst samme dag de bages.

Kan man gemme vandbakkelser?

Du kan gemme vandbakkelser til dagen efter. Opbevar dem tørt f.eks. i en lufttæt beholder. Du kan også fryse dejen ned inden de bages.

Hvorfor falder vandbakkelser sammen?

Vandbakkelserne falder typisk sammen, fordi du åbner ovnen for tidligt. De skal være helt færdigbagte, før du åbner ovnlågen.

Hvorfor hæver vandbakkelser ikke?

Hvis du laver dejen for tynd, kan du risikere, at vandbakkelserne ikke hæver ordentligt.

Opskriften er vist 1687329 gange,
og udskrevet 32745 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.6    (453 stemmer)