Lammekrone med kraftig pesto og rösti

Lammekronerne afpudses for fedt og sener og brunes af på panden.

Kartoflerne skrælles og rives på den fine side af et råkostjern, formes som hakkebøffer og steges på en pande i olivenolie.

Krydderurterne blendes med olie, parmesan, hvidløg og pinjekerner til en lind af masse.

Kødet steges i ovnen ved 200 grader C. alm. ovn i 20-30 minutter, hviles herefter stegetiden, og trancheres herefter ud.

Tips:

Er du så heldig at kunne skaffe et helt stykke lammeryg udskåret til lammekrone, så formes ryggen som en lille kongekrone (så ribenene vender opad som takkerne på kronen) og fastgøre med et stykke bomuldssnor.

Denne ret præsenterer sig bedst, hvis den bliver trancheret foran gæsterne, sådan at de kan se hvilken flot arbejde de er blevet gjort i køkkenet.

Opskriften er vist 58525 gange,
og udskrevet 1591 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (2 stemmer)