Valnød/Ahorn gelato

Æggeblommer piskes med sukker. Sødmælk piskefløde gives et opkog og tilsættes æggemassen i en tynd stråle under grundig piskning; massen kommes tilbage i gryden under svag varme (eller bedst under vandbad) og varmes/piskes til den tykner og skummet forsvinder.

Den afkøles i køleskab før den anvendes.

Valnødderne hakkes fint og koges med ahornsirup til en tyk grød, blandes med grundmassen og køres i ismaskinen når det er afkølet

Tips:

En italiensk gelato er en blød cremet sag, kompakt og slet ikke luftig, med en kraftig smag og en unik sej konsistens - den serveres ikke så kold som man ellers er vant til, så den skal derfor serveres i et ikke varme/kulde-ledende materiale (bæger, vaffel eller skåle der først har været i fryseren).

Opskriften er vist 17220 gange,
og udskrevet 278 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.3    (6 stemmer)