Hasselnød gelato

Æggeblommer piskes med sukker. Sødmælk piskefløde gives et opkog og tilsættes æggemassen i en tynd stråle under grundig piskning; massen kommes tilbage i gryden under svag varme (eller bedst under vandbad) og varmes/piskes til den tykner og skummet forsvinder.

Den afkøles i køleskab før den anvendes.

100 g. hasselnødder ristes på bagepapire i en ovn (180 grader i 10-15 minutter), afkøles, skallen gnides af i et viskestykke og efter afkøling hakkes nødderne ganske fint og tilsættes grundmassen.

Tips:

En italiensk gelato er en blød cremet sag, kompakt og slet ikke luftig, med en kraftig smag og en unik sej konsistens - den serveres ikke så kold som man ellers er vant til, så den skal derfor serveres i et ikke varme/kulde-ledende materiale (bæger, vaffel eller skåle der først har været i fryseren).

Opskriften er vist 24622 gange,
og udskrevet 333 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.2    (9 stemmer)