Grillede aubergineruller med kalkun

Skær aubergine i 8 skiver på langs. Grill skiverne til auberginerne er bløde og er begyndt at tage farve. Pensl dem på den ene side med olie eller pesto. Skær kalkunsnitslerne igennem på langs i tynde skiver, så der er 8 skiver i alt. Bank dem evt. lidt ud, så de har form som auberinesålerne. Krydr dem med salt, peber, citronskal og fint hakket hvidløg. Læg en skive kød på hver smurt auberginesål. Drys med hakket persille og soltørrede tomater og rul auberginerne om kød og fyld. Fæstn dem med en tandstik. Grill auberginerullerne i ca. 15 min. under hyppig vending. Server dem med nye kartofler og en tomatsalat eller grillede grønsager.

Opskriften er vist 13391 gange,
og udskrevet 300 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.7    (3 stemmer)