Grillet skinkemignon og marinerede rødder

Skræl og riv ingefær. Chilierne skylles og kernerne fjernes. Skær dem i tynde strimler. Bland olie, presset hvidløg, ingefær, chili, eddike og salt.

Flæk skinkemignonerne på langs uden at skære helt igennem, så de kan flades ud til dobbelt størrelse. Læg kødet i en skål med marinaden. Sæt dem i køleskab og vend kødet jævnligt.

Kom vand i en gryde, som er så stor, at grøntsagerne også kan være der. Læg låg på og bring vandet i kog. Skrub gulerødderne og skræl rødbederne. Skær dem i tynde stænger. Majroerne skylles og toppen skæres af. Skær dem i tynde stænger. Bønnerne skylles og enderne skæres af. Forårsløgene renses, skylles og skæres i ringe. Det kogende vand tilsættes salt. Grøntsagerne skal ikke koge lige lang tid, derfor skal de i vandet på forskellige tidspunkter. Kog bønnerne i 1 minut, kom rødbederne i og kog dem med i 2 minutter, kom gulerødderne i og kog 1/2 minut, kom majroerne i og kog 1/2 minut. Nu er alle grøntsagerne færdige samtidig. Hæld vandet fra grøntsagerne.

Dressingen røres sammen af olie, eddike, presset hvidløg, sennep, salt og peber. Vend grøntsagerne i dressingen sammen med forårsløg og hakket persille.

Skinkemignonerne grilles tæt på gløderne ca. 6 minutter på hver side, i alt ca. 12 minutter. Lad dem hvile indpakket i stanniol i ca. 15 minutter.

Tips:

De marinerede grøntsager kan laves i god tid og stilles i køleskabet. Skinkemignonerne kan ligge tildækket i marinaden i op til 24 timer i køleskabet.

Opskriften er vist 16362 gange,
og udskrevet 270 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.5    (4 stemmer)