Lammefilet i svinenet med kalvesoufflefars

lammesoufflefars:
Kødet blendes i foodprocessor med æggehvide, salt og peber. Fløden hældes i lidt ad gangen

Lammefilet i svinenet:
Svinenettet glattes ud og souffléfarsen smøres på. Den afbrunede lammefilet lægges på og krydres med salt, peber og rosmarin.
Svinenettet lukkes om lammefileten. Brunes af på pande og steges i ovn ca. 15 minutter ved 200 grader C.

Sauce:
Sukkeret brunes og citronsaft presses i. Frisk timian kommes i sammen med kalvebouillonen og saucen koges ind til ca. det halve. Lige inden anretning piskes smør i ( jævnes evt. med maizenamel udrørt i lidt koldt vand, inden der piskes smør i).

Grønsager:
Spinaten ribbes og sauteres i smør, krydres med salt, peber og muskatnød. Årstidens grønsager skæres i passende stykker og sauteres i smør og krydres. Kartoflerne formes som store oliven, koges møre og ristes af i oliven olie.

Anretning.
Kødet skæres i skiver og lægges i halv cirkel på tallerkenen. Spinaten presses i en cylinderform og sættes på tallerkenen. Saucen hældes på og grønsager omkranser retten. Kartofler serveres i skål.

Opskriften er vist 8717 gange,
og udskrevet 165 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (1 stemmer)