Massaman curry

Kyllingebrystet skæres i tynde strimler, vend med 0.5 tsk. salt og stil til side.

Kartoflerne skrælles og skæres i ca. 4 cm store tern som forkoges (al dente) 5-7 minutter ved svag varme. Hæld vandet fra og stil til side.

Mål krydderierne af, hold stødte krydderier og frø adskilte Skalotteløget særes i tynde strimler. Ingefæren skrælles og rives.


Varm olien i en gryde over medium varme. Sauter korianderfrø og spidskommenfrø i 2 minutter under omrøring. Tilsæt de skivede skalotteløg og friskrevet ingefør og rør i yderligere 2 minutter. Tilsæt så kanel, kardemomme, nelliker og muskat sammen med Massaman karrypasta.

Tilsæt kokosmælk og de forkogte kartofler og lad det simre i 10 minutter indtil kartoflerne er næsten møre.

Tilsæt fiskesauce, farin, tamarinpasta og jordnøddesmør og rør det godt sammen. Tilsæt så kyllingestrimlerne og lad dem simre med i 5 minutter eller indtil de er møre.

Smag til med farin, fiskesauce/salt og tamarinpasta.

Retten serveres med kogte ris.

Opskriften er vist 291 gange,
og udskrevet 6 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (1 stemmer)