Tomatmad med pocheret æg

Hak den soltørrede tomat meget fint, og rør den sammen med friskosten, og et godt skud sort peber.

Hak babyspinat og forårsløg, og vend det i olivenolie, æbleeddike, salt og peber.

Skær tomaterne i tykke skiver, og hak rødløget.

Fyld ca. 5 cm vand i en pande med låg, tilsæt eddike, og kog det op.

Når vandet koger, knækkes æggene forsigtigt ned i vandet, og koges i ca. 3 minutter. Efter ca. halvdelen af tiden, løsnes æggene forsigtigt fra panden, hvis de har sat sig fast på bunden.

Tag æggene forsigtigt op, og trim dem eventuelt for hinder af den tynde del af hviden. Krydder æggene med lidt salt og peber.

Halver brødene, og smør dem med friskosten, top med babyspinat, tomatskiver, mayonnaise, salt og peber, rødløg og pocheret æg. Afslut med at klippe rå mænger af purløg over æggene.

Opskriften er vist 1695 gange,
og udskrevet 35 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.3    (3 stemmer)