Jordskokke suppe med sprød pastinak og kammuslinge

Sprød pastinak:
Skrald pastinak og skær lange tynde skiver på langs til chips ca 2 stk pr person Skær resten i tern
disse bruges til suppen
Dybsteg chipsene i olie til de er sprøde og lysebrune lad dem tørre på køkken papir indtil de skal anrettes mellem kammuslingerne.

Suppen:
Rør karry op i piskefløden derefter sættes det på køl fløden skal trække i en time Derefter piskes til det er cremeagtigt.

Skrald jordskokkerne pil løg og hvidløg og skær det i tern Skrald æbler fjern kernehusene og skær æblerne i tern Grønsagerne sauteres af i olie under svag varme kom æbleeddike på og lad eddiken koge væk. Kom hvidvin, vand og bouillon på, lad suppen simre til grønsagerne er møre, blend suppen, derefter skal suppen sigtes og koges lidt ned. Ved servering varm suppen op, pisk karry cremen i, til sidst smages til med salt og peber.

Kammuslinger:
Læg kammuslingerne på køkkenrulle, disse krydderes med salt, peber og sukker, derefter stilles de på køl.

Ved servering rist dem af på en meget varm pande med lidt olie, tages af varmen og lad dem trække i et par minutter.

Opskriften er vist 1718 gange,
og udskrevet 62 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (3 stemmer)