Rødvinssauce ala JJ

Smelt noget smør og svits løg, hvidløg og tomatpuré. Kom balsamico, timian, rosmarin og godt med peber i og lad det koge ind til en "tyk pasta". Hæld nu rødvinen i og bring det i kog.
Nu skal det simre til det er kogt kraftigt ind mindst halvdelen og helst ind til en tredjedel.
Hæld det hele igennem en si og evt. et viskestykke, hvis en hel "ren" sauce ønskes.
Tilbage i gryden med det og tilsæt nu oksefonden. Bring det igen i kog og lad det simre til mindst halvdelen er væk. Igen gerne helt ned til en tredjedel. Hvis en sauce mere ala en "glace" ønskes skal det koges yderligere ind.
Alt ovenstående kan fint gøres dagen før det skal bruges. (Tip: hvis den virker meget syrlig kan en lille smule honning gøre underværker)
Inden servering bringes det igen i kog og en god klat smør tilsættes, ligesom der smages til med salt og peber.
Værsgo en fantastisk rødvinssauce, hvor det kan smages at der er brugt tid på tilberedning.
Tip: Tilsæt 1/4 L piskefløde og du får en "blødere" rødvinssauce, det ynder jeg selv at gøre.

Opskriften er vist 8198 gange,
og udskrevet 111 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (4 stemmer)