Grisekød curry

Svits fennikelfrø, spidskommen, allehånde og kardemomme på en varm pande. Knus dem i en morter, og bland med gurkemeje, stødt koriander og citrongræs.

Varm olie op i en gryde, og svits krydderierne et minut. Tilsæt kød, og lad det tage farve. Tilsæt det hakkede læg, ingefær og gulerødderne. Svits 2 minutter. Tilsæt tomatpasta, og lad det svitse med ca. 1/2 minut.
Tilsæt kokosmælk, vand, karrypasta, korianderblade og limeblade.
Lad det retten simre 30-40 minutter.

Kog risene imens. Server.

Tips:

I stedet for tørrede korianderblade, kan frisk koriander bruges med fordel. Også til pynt oven på den færdige ret. Jeg brugte 3 skinkeschnitzler som jeg skar ud i passende "terninger". Det er nogle gange lige så billigt som en pakke svinesmåkød, og du har mere kontrol med, hvad det er, du serverer.

Opskriften er vist 4748 gange,
og udskrevet 96 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)