Normannisk Fiskeret

Lad rejer og Kammuslinger tø langsomt op.
Dryp fiskefileterne med citron og lad dem trække i 10 minutter.
Flå tomaterne, del dem i kvarte og pres kernerne ud.
Pil løg og hvidløg og hak dem fint.
Varm olien i en gryde. Kom tomater, løg og presset hvidløg i. Lad det snurre i ca. 10 minutter.
Hæld hvidvin ved og bring det i kog.
Tilsæt salt.
Skær fisken i store terninger, der lægges i gryden sammen med laurbærbladet.
Lad fisken dampe ved svag varme i ca. 10 minutter.
Hæld væden fra muslingerne. Hæld dem i gryden med kammuslinger og rejer.
Drys med salt, peber og tabasco.
Lad retten snurre ved svag varme ca. 5 minutter.
Tag laurbærbladet op og tag gryden fra varmen.
Pisk Creme Fraiche, æggeblommer og calvados sammen og rør det i retten, der varmes igennem; den må ikke koge.
Pynt med hakket persille.

Tips:

Server med Landbrød eller Flutea til.

Opskriften er vist 4314 gange,
og udskrevet 71 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (2 stemmer)