Flødeboller med rabarberskum

1.
smørret smeltes i en lille gryde det må ikke blive brunt og stilles til afkøling

Æg, kærnemælk og sukker røres sammen, melet tilsættes lidt efter lidt og røres godt sammen, der må ikke være klumper i,
tilsæt til sidst det afkølede smør.
Dejen bages i et vaffeljern til vaflerne er gylden brune. De stilles til afkøling. bundende stikker herefter med et glas eller en ring på ca 5 cm i diameter, så de er klar

rabarbersirup
Rabarberne skæres i små stykker og læggesi en gryde med vand og sukker, det bringes i kog og koger ved ca 112 grader
i 10 minutter, Rabarberne sigtes fra og siruppen afkøles inde den skal bruges.

rabarberskum
Rabarbersiruppen,sukker, glukose og vaniljekorn bringes i kog til ca 115 grader, Brug termometer.
Æggehvider og sukker piskes stift, og den varme Glukose/sirup tilsættes imens der piskes hele tiden det skal piskes i ca 7 minutter, hvor det efter kommes i en sprøjtepose og sprøjtes på bundende.

Velbekommen


Tips:

Bundende kan med fordel bages dagen før. Og bliver de bløde inden brug kan de bages ved 150 grader i 5 minutter og så er de sprøde igen. Angående siruppen vil det anbefales at man bruger termometer Det ville anbefales at der bruges en køkkenmaskine til skummet

Opskriften er vist 7795 gange,
og udskrevet 100 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (1 stemmer)