Langtidsstegt Andebryst

Langtidsstegt Andebryst, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal:
Pers. 4 Pers.
HovedretterRet : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : And - And hel

Ukendt oprindelseslandIndsendt af : Jonna Simonsen

Indsendt :      Red :
Langtidsstegt Andebryst, billede 4 Langtidsstegt Andebryst, billede 1 Langtidsstegt Andebryst, billede 2 Langtidsstegt Andebryst, billede 3
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
4 Andebryst a ca. 300 g 1 andebryst beregner vi til 300 g.
1 tsk. Salt, groft 1 tsk. 4 gram
1 spsk. 12 gram
1 dl. 80 gram
Peber 1 tsk. 3 gram
1 spsk. 8 gram
1 dl. 55 gram
   
  Sovs:
2.5 dl. Kaffefløde 9% 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 15 gram
1 dl. 100 gram
Salt 1 tsk. 4 gram
1 spsk. 12 gram
1 dl. 80 gram
Peber 1 tsk. 3 gram
1 spsk. 8 gram
1 dl. 55 gram
1 tsk. Ribsgele 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 15 gram
1 dl. 100 gram
   
Opskrift:
Sæt ovnen på 80 grader - varmluft.

Rids andebrystets fedtlag gitterformet(men pas på ikke at skære i kødet).
Kødet gnides med salt og peber - kom godt ned i skindet.

En pande varmes godt op og andebrysterne lægges med fedtsiden nedad og steges hårdt. Så vendes de, og også kødsiden steges kort og hurtigt.

Lægges i et smurt ovnfast fad.

Skal stå i ovnen ca. 40 minutter ved kun 80 grader.

Tages ud og hviler i stanniol i ca. 10. minutter.

De er nu rosa og saftige.

Sovsen laves - mens kødet hviler - af saft/fedt fra fadet, som blandes med fedtfattig fløde, ribsgele og smages til med salt og peber. Koges igennem og skal evt. jævnes med maizenamel.





karakterer:
Opskriften er vist 106684 gange,
og udskrevet 1006 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.6    (8 stemmer)
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)


Energi:
KJ total 7172 (1707 kcal)
KJ pr. Pers. 1793 (426 kcal)
Vægt ialt 1459 gram
Vægt pr. Pers. 364 gram

Næringsindhold pr 100 gram
 Energi 491 KJ (117 kcal)
Protein 16.9 gram
Fedt 5.1 gram
Kulhydrat 0.9 gram


Næringsindhold, energi og energiprocenter
er beregnede
Lær mere her:
Kilde: Foodcomp

Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig
Kommentarer

  -   2015-04-27 19:50:27
Skal have min 50-60 min + 10-15 min - 40 plus 10 min. Er alt for lidt og giver halvårs bryst

  -   2015-04-27 19:47:59
For kort stegetid!! Virker halvårs efter 20 min + 10 min. Det skal have 30 min ved 80 grader varmluft

  -   2014-11-14 09:10:05
Vi brugte andebryster på 300 gram, altså en halv gang stører end skrevet her, de skulle så lige have en halv gang længere tid :)

  -   2014-09-17 19:14:37
De kan vel sagtens stå i ovnen på 80 gr. hele dagen.

  -   2013-10-07 17:00:14
Der skal stå 1/4 l. fedtfattig fløde :)