Moderne mørbradgryde

Se næringsberegning

Befri mørbraden for sener og hinder og skær den i 2-3 cm. tykke skiver. Bank bøfferne let med håndroden og vend dem i salt- og peber blandet mel.

Skold og pil løgene. Rens champignonerne og skær dem i skiver.

Smelt fedtstoffet gyldent og brun hurtig mørbradbøfferne heri. Tag dem op.

Svits løg og champignoner. Læg bøfferne tilbage og hæld bouillon og fløde ved. Krydr med estragon, salt og peber og lad retten simre i 10-15 minutter.

Smag sovsen til med dijonsennep.

Server med løse ris.

Moderne mørbradgryde - opskrift med et twist

Mørbradgryde er en klassisk dansk ret, som spises i mange hjem landet over. Simremad samler familien om bordet, og man kan nemt tilpasse retten, så den passer ind efter smag og behag. For at give mørbradgryden et mere moderne twist er der her tilføjet skalotteløg og dijonsennep.

Historien om dijonsennep

Dijonsennep er en traditionel fransk sennep, som er opkaldt efter byen Dijon. For at give dijonsennep sin karakteristiske smag er den krydret med krydderier og krydderurter. Frankrig var i slutningen af Middelalderen kendt for sin produktion af sennep, som i 1800-tallet blev videreudviklet af Jean Naigeon fra Dijon. Han udskiftede en af ingredienserne i sennep med verjuice, som laves af brune sennepsfrø og hvidvin eller vineddike, salt og peber. Dijonsennep fremstilles i forskellige varianter, herunder en stærk og en mild udgave. Dijonsennep kan bruges som tilbehør til alle former for kød og i sauce for at løfte smagsoplevelsen.

Du finder min opskrift på klassisk mørbradgryde her.

Opskriften er vist 240421 gange,
og udskrevet 4864 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.3    (50 stemmer)