Gammelstorffs svinemørbrad med kaperssauce

Urter:
Urterne skæres i julieene og sauteres på en pande og krydres med salt og peber.

Svinemørbraden skæres halvt igennem på langs og lægges imellem to stykker plastik og bankes ud, så den er lige tyk over det hele. Halvdelen af urterne deles ud over mørbraden, som derefter bindes op.
Brunes af på en pande og steges i ovnen ved 200 grader C. alm. ovn i 25 minutter. Trækker herefter i 15 minutter.

Sauce:
Creme fraiche koges op og legeres med æggeblommerne. Kapers tilsættes og der smages til med salt og cayennepeber. Pas på med saltet, da kapers er salte i sig selv.

Garniture:
Kartoflerne vaskes fri for jord og koges møre i saltet vand med løvstikke.

Anretning:
Kødet befries for snoren og skæres i skiver og resten af urterne serveres til som ekstra garniture.

Opskriften er vist 51623 gange,
og udskrevet 1115 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.7    (8 stemmer)