Fiskemousse med laks og hummerhaler

Kog sejfiletterne i letsaltet vand 5 min. Læg husblasen i koldt vand 5 minutter. Smelt den over vandbad. Kom fiskekød og laks i blender sammen med halvdelen af fiskebouillonen. Blend resten af væden i sammen med piskefløde og citronsaft. Rør husblasen i en tynd stråle i fiskeblandingen, mens der røres. Krydr med salt og peber.

Beklæd 12 små forme med røget laks og kom fiskeblandingen i. I mangel af forme, kan man bruge kopper. Lad moussen stivne koldt.

Dressing:
Skyl og damp spinaten kort. Hak den fint og bland den med de øvrige ingredienser.

Anretning:
Kom en lille portion dressing på hver portionstallerken. Dyp strimler af forårsløg ganske kort i koghedt vand. Vend mousserne ud og anret dem på dressingen. Vikl en strimmel forårsløg om. Pynt med hummerhaler, dildkviste, citron- eller limebåde. Butterdejssnitter, gerne udskåret som firkløverblade serveres til.

Opskriften er vist 4550 gange,
og udskrevet 75 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)