Fastelavnsboller med skildpadde

Se næringsberegning

Skildpaddecreme og vaniljecreme startes dagen før fastelavnsbollerne bages.

Skildpaddecreme:
Piskefløde og skildpadder varmes forsigtigt op under omrøring i en gryde til chokoladen er helt smeltet.
Hældes over i en skål der sættes i køleskabet til næste dag, de første timer utildækket, men derefter kan skålen dækkes med film.
Næste dag piskes chokoladefløden til skum som du ville gøre med piskefløde.

Vaniljecreme:
Sukker, maizena og vaniljekorn blandes og piskes godt med 0.5 dl. af mælken. Til sidst tilsættes æggeblommen. De resterende 2 dl. sødmælk koges op i en gryde med den tomme vaniljestang. Så snart mælken koger, tilsættes de øvrige ingredienser. Koges op i 5 sekunder og hældes straks i en kold beholder. Afkøles helt. Cremen skal anvendes samme eller næste dag.

Se fremgangsmåde på wienerdej her:


Den færdige dej rulles til ca 50x50 og skæres i firkanter på 12.5x12.5. Der lægges en klat vaniljecreme på firkanterne og hjørnerne foldes mod midten og bollen vendes om og lægges på bagepapir med samlingerne nedad.

Hæver 1 time, hvorefter de pensles med sammenpisket æg. Bages ved 190 grader C alm. ovn i ca. 20 minutter.

Bollerne afkøles helt deles helt eller delvist inden de fyldes.

Pyntes med drys af flormelis eller glasur.

Opskriften er vist 20921 gange,
og udskrevet 300 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (5 stemmer)