Hokkaido gryde med kokosmælk

Græskar. det er den bedste sæson lige nu; græskar er en fantastisk spise nærmest uden kalorier og selv her med masser af kokosmælk og kartofler er vi ude i en ret med under 100kcal pr 100g og så er den lækker!

Det er ikke en ret som er hurtig at lave eller bare at forberede. men det er det værd! -nedenstående grøntsager (ud over græskar) er hvad jeg havde i køleskabet, men du kan sagtens komme gulerødder, pastinakker eller andet i.

Skræl hokkaidoen, tag kernerne ud (kan steges eller bages i olie og salt) og skær den i store stykker.

Ingefær, hvidløg og chili hakkes fint, peberfrugt og løg lidt grovere. Det hele svitses i en smule vand sammen med karry og gurkemeje. Tilsæt græskar (og kartofler hvis de er rå), kokosmælk og lime.
Koges i ca 15-20min til græskarene er kogte med ikke udkogte. Tilsæt de evt kogte kartofler her og lad dem varme i ca 5min.
Smag til med salt og peber.

Tips:

Se flere opskrifter og billeder på livetskrusninger.dk Energi pr. 100 g.: 68 kcal Kulhydrat 7.2 g Protein 1 g Fedt 3.3 g Kostfibre 1.1 g

Opskriften er vist 9198 gange,
og udskrevet 148 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.8    (4 stemmer)