Fragilite roulade med nougatcreme

Se næringsberegning

Nougatcreme:
Dagen før:
Fløden bringes tæt på kogepunktet, tilsæt nougat og rør til nougaten er smeltet og sæt i køleskabet til næste dag.

Fragilitebund:
Del marcipanen i grove stykker, tilsæt mælk og mos det godt sammen til en ensartet masse.

Pisk æggehviderne og sukker og en luftig og sej marengsmasse. Arbejd marengsmassen ind i marcipanmassen lidt efter lidt.

Hasselnøddeflagerne hakkes groft og bland halvdelen i dejen.

Spred dejen ud på en bageplade i et rektangel på 30x40 cm. ca. 1½ cm tykkelse, den sidste halvdel af hasselnødderne drysse ud over dejen. Bages på midterste rille ved 180 grader C. alm. Ovn i ca. 20 minutter.

Vend bunden med nødderne nedad på et rent stykke bagepapir og lad bunden afkøle.
Når bunden er afkøles kan bagepapiret tørres med en fugtig klud, så slipper den nemmere bagepapiret.

Nougatcreme:
Nougatfløden piskes til en let "flødeskum" som smøres ud på den afkølede Fragilitebund som rulles sammen som en roulade, brug bagepapiret til at rulle med. Pak ind i folie og evt. stanniol for at holde formen, og stil så rouladen i fryseren 30 minutter, så er den klar til servering.

Opskriften er vist 6391 gange,
og udskrevet 47 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (1 stemmer)