Rabarbermarmelade 02

Rabarberne skylles godt, og skæres i stykker på et par cm, det kommer sig ikke så nøje
Skær ikke "foden" af, den er fuld af smag.

Flæk vaniljestængerne og kom dem i gryden sammen med sukker og rabarber.

Bring det langsomt i kog under omrøring.
Nu skal det hele koge i 4-5 timer uden låg.
Sukkeret karamelliserer efterhånden og tykner massen, som bliver meget mørk. Rør ofte når den er ved at tykne, ellers brænder den på bunden. Prøv at komme en klat op på en tallerken og lad køle af. Synes du det har den rette konsistens, er marmeladen færdig. Hældes på de Atamon skyllede glas og lukkes.
Når den er kold opbevares marmeladen bedst på køl.

Tips:

Det er nødvendigt at koge marmeladen så længe, fordi der ikke er yderligere tilsætningsstoffer til at stivne den.

Se kokkens favoritopskrift på Rabarbermarmelade

Opskriften er vist 6153 gange,
og udskrevet 106 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)